手作りチョコのレシピ探し
手作りチョコといったら多くの人がバレンタインデーを連想するほど、手作りチョコとバレンタインデーは切っても切れない関係にあります。
手作りチョコの出来は愛情で決まる――と言いたいところですが、そうでないのがお料理の非情なところ。手作りチョコの出来は、レシピによるところも大きいようです。よって、手作りチョコを作るなら、まずは適切なレシピを吟味したいですね。
手作りチョコのレシピは、かつては書籍などの紙媒体で出ているものが主流でしたが、近年ではインターネットで簡単に探すことができます。とはいえ、手作りチョコに限ったことではありませんが、インターネットのレシピは個人が簡単に発信することができるため、いいものと悪いものの差が激しいことも事実。ほかの家の「家庭の味」を知ることができる反面、万人向けではないレシピや、明らかに書き間違いのレシピもあります。よって、インターネットのレシピで手作りチョコを作る場合は、よく検討し、少なくとも一度は練習して味見をするといいでしょう。
手作りチョコのレシピの基本
手作りチョコのレシピは千差万別。誰にでも簡単に作れるものから、ちょっとしたテクニックが必要なものまで、手作りチョコのレシピの難易度にはかなり差があります。しかし、どのレシピにしても、お菓子作りとチョコレートの扱い方の基本さえ押さえておけば、大概は何とかなってしまうものです。
手作りチョコを含むお菓子のレシピの基本事項はいくつかありますが、主なものを挙げると、
・小麦粉は特に記載がない場合は薄力粉を使う。
・バターは特に記載がない場合はお菓子用の無塩バターを使う。
・バターや卵は、特に記載がない場合は室温に戻してから使う。
・粉類はふるって使う。
・材料は量って使う。小さじや大さじで量るときは、特にレシピに記載がないときは、スプーンの柄やすりきり棒などで表面を平らにする。
・カップ1杯は200cc。小さじ1杯5cc、大さじ1杯15cc。お米用のカップ（1合／180cc）を「カップ1杯」と勘違いしたり、「小さじ1/2（2.5cc）」のスプーンを小さじと勘違いしている人も多いので気をつける。
・泡だて器は正しく持つ。
また、チョコレートを溶かして使うときは、直接火にかけず、「湯せん」で溶かします。特にチョコレートだけを冷やして固める際は（テンパリング）、温度を温度計で計りながら行います。チョコレートは湯せんの温度によっては台無しになってしまいますので、テンパリングの温度は重要です。テンパリングについては以下のサイトが参考になるでしょう。
テンパリングの仕方
http://www.katch.ne.jp/~takeda/sonota/tenparing.htm
また、こんな商品もあります。おもちゃではありますが、結構使えそう。
とろりんチョコポット
http://www.megahouse.co.jp/megatoy/products/girls/chocopot.html
レシピの基本を押さえて、美味しく見栄えの良い手作りチョコを作ってみてください。